토마토의 효능과 선드라이 토마토, 토마토 바질 에이드 만드는 방법!

유럽 속담 중에 "토마토가 빨갛게 익으면 의사의 얼굴이 파랗게 된다."라는 속담이 있습니다. 그만큼 토마토는 동서양을 막론하고 우리에게 건강한 채소로 잘 알려져 있는데요. 오늘은 토마토의 효능과 함께 선드라이 토마토, 바질토마토 에이드를 만드는 방법에 대해서 알아보는 시간을 가져보겠습니다.

우리몸에 여러가지로 유익한 '토마토'

1. 토마토

 

- 순수 우리말로는 '일년감'이라고 합니다. 토마토는 16세기 콜럼버스(Christopher Columbus)가 신대륙을 발견할 당시 스페인과 이탈리아에서 재배되었습니다. 우리나라에는 19세기 초 일본을 통하여 처음 들어오게 되었고, 옛날에는 관상용으로만 기르다가 점차 영양가가 밝혀지면서 재배를 통해 대중화 되었습니다.

 

- 옛날 미국에서는 미국의 정부와 업자 사이에서 토마토가 과일인지 채소인지에 대해 의견이 쟁쟁했습니다. 이에 미국 대법원은 토마토를 채소로 최종 판결 내렸고, 지금까지 토마토는 채소로 알려져 있습니다. 의견이 쟁쟁했던만큼 토마토는 과일과 채소 두 가지의 특성을 모두 갖추고 있으며 각종 무기질 및 비타민의 우수한 공급원으로 알려져 있습니다.

 

- 안데스 산맥 기슭에는 빌카밤바(Vilcabamba)라는 원주민이 살고 있습니다. 이 곳은 안데스의 고봉들이 병풍처럼 둘러싼 해발 1,500m의 마을로 신들의 정원이라고 불리며 세계적으로 유명한 장수촌으로 알려져 있습니다. 이 곳의 장수비결이 토마토라고 익히 알려진 바 있습니다.

2. 토마토의 영양함량

 

- 칼슘 18mg, 칼륨 427mg, 인 43mg, 비타민C 25mg, 비타민A 1500, 수분 170g, 단백질 1.58g, 섬유질 2.2g, 탄수화물 5.8g, 칼로리 32kcal, 이외에 루테인, 베타카로틴, 엽산, 콜린, 라이코펜, 알파리포산 등 함유

 

3. 토마토의 효능

 

1) 항산화 작용

 

- 토마토에 함유되어 있는 성분 중 가장 유명한 성분은 '라이코펜'입니다. 토마토가 붉은 색을 띠는 이유는 라이코펜 때문인데 식물에 들어 있는 라이코펜을 파이토케미컬이라고 부르며 대개 파이토케미컬은 뛰어난 항산화 작용으로 유명합니다. 테트라테트펜 계열 화합물의 일종인 라이코펜은 소량으로도 높은 효능을 낼 뿐만 아니라 자체적으로 활성이 뛰어나 간, 부신, 전립선 등 항산화 작용이 필요한 신체조직으로의 전달력 또한 좋습니다. 따라서 활성산소로 인한 세포 손상과 노화를 방지할 뿐만 아니라 염증을 제거하고 심혈관 건강에 효과가 있으며, 전립선 암 등 악성 종양 세포에 대응하고 알츠하이머를 예방하는데도 도움을 줍니다. 

 

- 라이코펜의 역할

가. 강력한 항산화 작용으로 체내의 활성산소를 제거해줍니다.

나. 각종 암을 예방하는데 도움이 됩니다. (자궁경부암, 위암, 전립선암, 유방암, 췌장암, 난소암, 폐암, 피부암 등)

다. 뼈를 튼튼하게 만들어주어 골다공증을 예방하는데 도움이 됩니다.

라. 나쁜 콜레스테롤의 일종인 LDL 콜레스테롤 수치를 낮추어 심혈관 관련 질환을 예방하는데 도움이 됩니다.

마. 노인성 질환의 일종인 알츠하이머를 예방하는데 도움을 줍니다.

바. 자외선 차단을 통해 피부의 손상을 방지해줍니다.

 

2) 당뇨 억제

 

- 토마토의 유명한 효능 중 하나는 당뇨 억제 입니다. 토마토는 섬유질이 풍부하여 제 1형 당뇨의 수치를 감소시켜주고, 제 2형 당뇨의 인슐린 수치, 혈당, 지질수치 등을 개선해주는데 효과가 있습니다. 상기에서 말씀드린 라이코펜 또한 몸에 좋지 않은 LDL 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 중성 지방을 방지함으로써 뇌경색, 부정맥, 뇌졸중의 위험을 낮추고 당뇨를 억제하는데 효과가 있습니다.

 

3) 다이어트 효과

 

- 토마토는 헬스장에서 다이어트 식단을 구성할 때 빠지지 않고 등장할만큼 다이어트에 유명한 채소입니다. 풍부한 영양소 함유에 비해 열량은 35kcal에 불과하고 수분과 식이섬유가 많아 다이어트에 효과가 있습니다. 특히 소량만 섭취해도 포만감을 오래 느낄 수 있어 다이어트 시에 도움이 됩니다. 또한 토마토에 풍부하게 함유되어 있는 칼륨이 찌개나 젓갈 등 염분이 많은 음식을 섭취했을 때, 염분을 체외로 배출시켜 주기 때문에 건강 및 다이어트에 도움이 됩니다.

 

4) 골다공증 예방

 

- 토마토의 라이코펜은 뼈를 튼튼하게 만들어줄뿐만 아니라 골다공증을 예방하는데 도움을 줍니다. 특히 풍부하게 함유되어 있는 비타민K 또한 칼슘이 몸 속에서 밖으로 빠져나가는 것을 막아줌으로써 골다공증을 예방해줍니다.

 

 

 

 

5) 눈 건강

 

- 토마토에 들어있는 비타민A는 야맹증을 예방하고 눈 건강을 지키는데 도움이 됩니다. 특히 토마토에 함유되어 있는 베타카로틴, 루테인, 라이코펜은 강력한 항산화 작용을 통하여 안구의 손상을 방지하고 안구의 노화를 예방하는데 효과적입니다. 

 

6) 피부미용

 

- 토마토에 함유되어 있는 비타민C는 피부의 탄력을 유지하는데 도움을 주고 피부 재생에도 효과가 있습니다. 또한 라이코펜 성분은 피부의 활성화 산소 수치를 낮춰주어 피부의 노화를 방지해주고 멜라닌 색소 생성을 억제하여 기미나, 여드름, 잡티를 없애는데 도움을 줍니다.

 

4. 선 드라이드 토마토 만드는 법

 

- 다음으로 토마토를 활용한 음식 중에 선 드라이드 토마토를 만드는 방법에 대해 알아보겠습니다. 선 드라이드 토마토를 만드려면 토마토를 오븐이나 에어프라이어기로 가열해야 하는데, 가열하면 토마토에 함유되어 있는 라이코펜의 인체 흡수율이 올라가 건강에 더욱 도움이 되실 수 있습니다.

 

1) 식초와 베이킹소다를 토마토에 골고루 뿌려주고 찬 물에 5분 정도 담궈줍니다.

2) 흐르는 물에 깨끗히 씻어 농약을 제거해줍니다.

3) 방울 토마토를 사용하시면 칼로 반을 자르고, 일반 토마토를 사용하시면 안쪽면이 바깥쪽을 보게 해서 잘게 잘라줍니다.

4) 안쪽면이 위를 향하게 철판에 골고루 펴서 놓아줍니다.

5) 허브믹스나 로즈마리 생잎을 잘게 부수어 뿌려줍니다.

6) 올리브 오일을 골고루 뿌려줍니다.

7) 오븐에 80~90도 4시간 정도 건조시켜 줍니다.

 

- 선 드라이드 토마토가 완성되면 밀폐용기에 보관하시면 되고 유통기한은 꽤 긴 편입니다. 선 드라이드 토마토는 필라델피아 크림치즈와 섞어서 빵에 찍어먹는 소스로 활용하시면 좋습니다.

 

5. 토마토 바질 에이드 만드는 법

 

- 토마토 바질 에이드는 이름만 들어도 건강한 느낌이 나는 음료인데요. 실제로 마리네이드된 토마토와 함께 드시면 찰떡궁합입니다. 여름철, 겨울철 관계없이 맛있고 건강하게 드실 수 있는 음료입니다.

 

1) 바질페스토는 직접 생바질을 사서 만드셔도 되고, 시중에 나와있는 데체코 바질페스토를 사용하셔도 됩니다.

- 바질페스토를 직접 만드시려면 생바질, 마늘 1알, 꿀, 소금, 올리브 오일, 잣, 파머산 치즈 가루를 섞어서 갈아줍니다.

2) 토마토에 식초와 베이킹소다를 골고루 뿌려주고 찬 물에 5분 정도 담궈줍니다. 토마토 바질 에이드에 들어가는 마리네이드 토마토는 어느 정도 사이즈가 있는 것이 좋은데, 칵테일 토마토나 대저 짭짤이 토마토, 흙 토마토나 대추 토마토를 사용하는 것이 좋습니다.

3) 세척된 토마토는 칼로 십자 모양의 칼집을 내줍니다.

4) 칼집을 낸 토마토는 3~4분간 뜨거운 물에 끓인 후, 껍질을 벗겨냅니다.

5) 껍질을 벗겨낸 토마토는 설탕과 함께 1:1 비율로 넣어 2~3일 숙성시켜줍니다.

6) 토마토 마리네이드가 숙성이 모두 끝나면 얼음컵에 완성된 바질페스토와 시럽을 조금 넣고 (컵 600ml 기준 시럽 25ml 정도), 마리네이드 액을 3숟갈 정도 넣은 후에 토닉워터를 넣어줍니다.

7) 데코레이션으로 마리네이드 토마토 3~4알을 넣으면 완성됩니다.

 

이상으로 토마토의 효능과 토마토로 할 수 있는 요리 및 음료에 대해 간단히 알아보았습니다. 맛도 좋고 건강하며 사계절 내내 먹을 수 있는만큼 자주 섭취하셔서 건강한 라이프 즐기시길 바랍니다. 이상 코코였습니다. 감사합니다.